Les hamburgers aux asticots peuvent aider à résoudre la faim dans le monde

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Tenté ? L'étoffe de plusieurs hamburgers d'asticots au zoo de Londres. Image: Par Cory Doctorow, via Wikimedia Commons

Envie de burgers aux asticots pour le dîner ? Manger des animaux et des plantes qui révoltent beaucoup d'entre nous pourrait réduire la faim causée par le changement climatique.

Un régime composé de hamburgers à la mouche, de boue verte et d'algues peut ne pas plaire à la plupart des gens, mais les scientifiques disent qu'il sera essentiel si le monde veut éviter une malnutrition généralisée.

Ces « nouvel aliments », comme les appellent les chercheurs de façon séduisante, peuvent sembler dégoûtants pour certaines cultures, mais l'idée qui les sous-tend est strictement sérieuse. Il ne recommande pas de manger les ingrédients crus, ou même cuits, mais transformés en aliments plus familiers.

Il a été développé par une équipe du Centre d'étude des risques existentiels (CSER) à l'Université de Cambridge, au Royaume-Uni, qui accepte que savoir ce qu'une recette contient est un obstacle potentiel aux nouveaux aliments, donc "il faut tenir compte des préférences gastronomiques (des gens)". Leurs recherches sont publiées dans la revue Nourriture nature.

Une façon de contourner le problème de la répugnance pourrait être de faire des pâtes, des hamburgers, des barres énergétiques et des aliments similaires à l'apparence et au goût comme ils le font toujours, tout en contenant des larves d'insectes ou des micro et macro-algues.

« Des aliments comme varech à sucre, mouches, vers de farine et algues unicellulaires telles que la chlorelle, ont le potentiel de fournir des régimes alimentaires sains et résilients aux risques qui peuvent lutter contre la malnutrition dans le monde », a déclaré Dr Asaf Tzachor, premier auteur du rapport.

Des millions en danger

« Notre système alimentaire actuel est vulnérable. Il est exposé à une litanie de risques - inondations et gelées, sécheresses et périodes de sécheresse, agents pathogènes et parasites - que les améliorations marginales de la productivité ne changeront pas. Pour assurer la pérennité de notre approvisionnement alimentaire, nous devons intégrer de toutes nouvelles méthodes d'agriculture dans le système actuel. »

L'équipe affirme que le choc récent de la pandémie de Covid-19, associé aux incendies de forêt et aux sécheresses en Amérique du Nord, aux épidémies de peste porcine africaine affectant les porcs en Asie et en Europe, et essaims de criquets pèlerins en Afrique de l'Est, a montré à quel point les récoltes et les réseaux de distribution du monde sont vulnérables aux événements échappant au contrôle de l'homme – et à quel point des millions de personnes de plus en plus souffriront si nous n'adoptons pas de nouveaux aliments. Le problème ne fera que s'aggraver à mesure que le réchauffement climatique s'intensifie.

Ces nouveaux aliments peuvent être cultivés dans des environnements contrôlés en quantités énormes presque partout, car ils ne dépendent pas des conditions météorologiques. Cela signifie qu'ils pourraient être produits là où la malnutrition est déjà répandue, améliorant ainsi le régime alimentaire des enfants qui souffrent d'un retard de croissance.

Actuellement, deux milliards de personnes souffrent d'insécurité alimentaire, et 690 millions de plus sont sous-alimentées, dont 340 millions d'enfants mal nourris.

Les algues, les algues et les larves de mouches soldats, de vers de farine et de mouches domestiques peuvent être cultivées en milieu fermé dans des conteneurs empilés les uns sur les autres. Bien que chaque espèce ait des besoins légèrement différents, les fermes d'insectes et d'algues, une fois établies, pourraient utiliser plusieurs conteneurs et systèmes automatiques. Ils offriraient également l'avantage supplémentaire d'utiliser les déchets organiques comme stock alimentaire pour les mouches et les algues.

« Notre système alimentaire actuel est vulnérable. Il est exposé à une litanie de risques »

Ils éviteraient les problèmes de mauvais temps subis par d'autres systèmes d'élevage et élimineraient les intoxications alimentaires comme la salmonelle. Une bonne gestion permettrait aux producteurs d'ajuster leur production pour répondre à l'évolution de la demande.

Un autre avantage est que ces systèmes peuvent fonctionner dans n'importe quel climat, et peuvent donc être utilisés dans des régions du monde où les aliments devaient être consommés, réduisant ainsi le besoin de longues chaînes d'approvisionnement. Cela serait particulièrement important dans des endroits comme les îles du Pacifique où, selon les chercheurs, "une agriculture faible et la consommation d'aliments pauvres en nutriments contribuent au retard de croissance chez les enfants et à l'anémie ferriprive chez les femmes en âge de procréer".

Cependant, même si ces nouveaux systèmes ne dépendent pas de la météo ni même de la lumière, ils ont besoin d'autres conditions stables, notamment de bonnes alimentations en électricité. Il serait donc important de s'assurer que les usines de nouveaux aliments soient installées dans des endroits où la direction soit protégée des chocs extérieurs soudains et des interruptions d'approvisionnement. Ils devraient également être protégés d'une contamination potentielle.

Les chercheurs exhortent "les scientifiques, les ingénieurs, les investisseurs et les décideurs politiques à considérer les aliments du futur comme une voie d'atténuation de la malnutrition". Catherine Richards, doctorante au CSER, a déclaré : « Les progrès technologiques ouvrent de nombreuses possibilités pour des systèmes d'approvisionnement alimentaire alternatifs qui sont plus résilients aux risques et peuvent fournir efficacement une nutrition durable à des milliards de personnes.

« La pandémie de coronavirus n’est qu’un exemple des menaces croissantes qui pèsent sur notre système alimentaire mondialisé. Diversifier notre alimentation avec ces aliments du futur sera important pour atteindre la sécurité alimentaire pour tous. » - Climate News Network

A propos de l'auteur

brun paulPaul Brown est le rédacteur en chef de Climate News Network. Ancien correspondant du Guardian pour l’environnement, il écrit des livres et enseigne le journalisme. Il peut être atteint à [email protected]


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Cet article a paru sur Climate News Network

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