Comment une alimentation riche en plantes peut aider à lutter contre le changement climatique et à réduire le stress

Comment une alimentation riche en plantes peut aider à lutter contre le changement climatique et à réduire le stress Le coût en carbone du boeuf est environ 20 fois plus élevé par gramme de protéines que pour les haricots. (Shutterstock)

Nous avons beaucoup entendu parler de le changement climatique, et nous devons en savoir plus sur ce que nous pouvons faire, individuellement et collectivement, pour y remédier.

Comment pourrions-nous affronter les défis de la crise climatique - les préoccupations environnementales, l'angoisse mentale, les maladies physiques et le retranchement politique? Comment pourrions-nous provoquer le changement critique que ces temps appellent?

Les régimes à base de plantes offrent une voie à suivre - ils ont le potentiel d'aider simultanément à lutter contre la crise climatique, à prévenir les maladies et à améliorer la santé mentale.

Au cours des deux dernières décennies, j'ai travaillé avec des collègues pour examiner les défis sociaux, environnementaux et politiques dans une perspective holistique appelée pensée systémique. Cette approche se concentre sur la façon dont les composants d'un système interagissent et sur la façon dont les différents systèmes sont liés les uns aux autres. L'approche permet d'identifier les solutions de systèmes aux besoins actuels - et ceux à venir.

J'ai récemment édité un livre - Régimes à base de plantes pour la succulence et la durabilité - qui propose des analyses de systèmes pour répondre à de nombreux facteurs de la crise climatique mondiale.

Régimes à base de plantes pour le climat

Une coalition internationale de scientifiques a récemment solutions mesurées, cartographiées et modélisées pour arrêter le réchauffement climatique, y compris la gestion des réfrigérants, la construction d'éoliennes terrestres, la réduction du gaspillage alimentaire et le passage à une alimentation riche en plantes.

Les aliments pour animaux exigent un apport accru de ressources comme l'eau, le carburant et les terres, et contribuer à la déforestation et à la perte de biodiversité, que les aliments d'origine végétale. Par exemple, le coût du carbone du bœuf est d'environ 20 fois plus par gramme de protéines que pour les haricots.

Comment une alimentation riche en plantes peut aider à lutter contre le changement climatique et à réduire le stress Des cultures qui changent régulièrement peuvent aider à garder les nutriments et le carbone dans le sol. (Shutterstock)

Des pratiques d’utilisation des terres plus durables, axées sur la restauration des écosystèmes et un abandon des régimes à forte intensité de ressources pourrait aider à réduire les émissions de gaz à effet de serre provenant de la production alimentaire. Par exemple, cultiver des aliments à base de plantes, comme pois secs et lentilles en rotation des cultures permettre la canalisation des ressources, comme l'eau, la terre et le carburant, pour augmenter la quantité de nourriture produite, réduire les émissions de l'agriculture tout en améliorant la santé des sols.

Manger pour lutter contre la maladie

Il existe des preuves convaincantes suggérant que les régimes riches en plantes offrent des avantages pour la santé.

De vastes études sur les personnes vivant dans les pays occidentaux qui consomment une alimentation plus riche en légumes, légumineuses et céréales montrent certains effets protecteurs. Elles sont moins susceptibles de faire de l'embonpoint ou de souffrir d'une cardiopathie ischémique (accumulation de plaque dans les artères) et sont moins susceptibles de mourir d'une maladie cardiovasculaire et d'une maladie rénale, par exemple, par rapport aux personnes qui consomment régulièrement de la viande.

Comment une alimentation riche en plantes peut aider à lutter contre le changement climatique et à réduire le stress Les régimes méditerranéens sont riches en légumes, fruits, herbes, noix, haricots et grains entiers, et comprennent de petites quantités de produits laitiers, de volaille, d'œufs et de fruits de mer. (Shutterstock)

Les régimes de type méditerranéen, qui mettent l'accent sur les aliments d'origine végétale et les sources de protéines, peuvent diminuer le risque de maladie cardiaque.

Nutrition pour la santé mentale

Les Canadiens classent le changement climatique comme l'une de leurs plus grandes préoccupations pour l'avenir. Cela conduit au phénomène de anxiété écologique - sentiments de anxiété ou stress intense à propos d'un avenir où le changement climatique perturbera considérablement la vie telle que nous la connaissons.

Être en colère ou inquiet face au changement climatique n'est pas une pathologie. Il est normal d'avoir des réactions à l'adversité - comme ressentir du chagrin lorsqu'un plan d'eau est pollué ou une perte lorsqu'un boisé est coupé - et de telles réactions ne doit pas être considéré comme anormal ou dysfonctionnel.

Un individu la réponse à cette anxiété peut avoir des effets positifs sur la planète. On peut voler moins, choisir un régime à base de plantes ou marcher plus. Ces actions peuvent également offrir des avantages supplémentaires, comme une meilleure santé, plus de fierté et un plus grand sentiment d'efficacité personnelle.

Frances Moore Lappé, auteur de Diet for a Small Planet, lecteurs récemment conseillés ne pas céder au désespoir mais prendre les mesures appropriées.

Lorsque l'éco-anxiété prend la forme de dépression, paralysie ou perte de bien-êtrecependant, cela devient plus troublant. Pourtant, certaines recherches montrent que ce que vous mangez peut affecter votre humeur.

Une étude d'hommes et de femmes adventistes du septième jour en bonne santé a révélé que les végétariens moins d'émotions négatives que celles qui ont suivi un régime omnivore. Une autre étude a révélé les hommes végétaliens étaient moins anxieux et les femmes végétaliennes avaient des scores de stress inférieurs à ceux qui mangeaient de la viande.

Les gouvernements doivent diriger

Les gouvernements peuvent adopter des politiques et des pratiques qui soutiennent une production alimentaire plus efficace, éthique et durable. Non seulement cela aiderait à réduire les émissions des systèmes alimentaires, mais un leadership environnemental atténuerait une partie de l'anxiété qui monte chez de nombreux citoyens.

Pourquoi les gouvernements, les industries et les citoyens agissent ensemble pour une plus grande durabilité en imaginant et en articulant un Nouvelle donne verte pour le Canada.

La collecte de preuves est convaincante que la réduction du gaspillage alimentaire, l'augmentation des régimes alimentaires riches en plantes, la pratique d'une consommation consciente et l'amélioration des systèmes alimentaires peuvent contribuer à améliorer la santé mentale et physique et à déplacer l'anxiété.

Collectivement et individuellement, nous pouvons tenir compte du meilleur de la science, tout en faisant ressortir le meilleur de l'humanité, en adoptant des stratégies éprouvées pour relever ces défis pressants.La Conversation

A propos de l'auteur

Kathleen Kevany, professeure agrégée, Systèmes alimentaires durables, directrice du Centre de recherche rurale, L'Université Dalhousie

Cet article est republié de La Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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